さつきカフェ店長野菜ソムリエ上級プロの柳井さつきです。

11月２日付の山口新聞に私が登場しています。私が世界一好きな野菜の「美東ごぼう」の魅力をお話させていただきました。 紙面では紹介しきれなかった「チキンチキンごぼう」や「美東ごぼうのブラウニー」などのレシピをお伝えします！ぜひ皆さんもご家庭で作ってみてください！

チキンチキンごぼう

■材料（2人分）

美東ごぼう1本 ／ 鶏もも肉1枚 ／塩こうじ 大さじ1／片栗粉 適量／砂糖 大さじ3／しょうゆ　 大さじ1.5／みりん 大さじ1.5／揚げ油 適宜

■作り方

① ゴボウは斜め薄切りにし、片栗粉をまぶす。鶏もも肉は食べやすい大きさに切り塩こうじをもみ込み1時間程度おき片栗粉を薄くまぶす。

② 中温の揚げ油で、ゴボウをからりと揚げる。その後、鶏肉も揚げる。

③ 小鍋に、砂糖、しょうゆ、みりんを入れて中火にかけ、ひと煮立ちさせる。④ ボウルに②と③を入れ全体に味を絡め、出来上がり。

■野菜ソムリエのアドバイス

山口県の学校給食で人気ナンバーワンメニューで山口県民のソウルフード。根菜類をあまり好まない子どもに大人気。塩こうじがない場合は塩少々をふってください。

「美東ごぼうのブラウニー」

■材料（角型1台分）

美東ごぼう　150ｇ／ Ａ)無塩バター　10ｇ ／Ａ)砂糖 大さじ1 ／板チョコレート 70ｇ ／Ｂ)無塩バター　60ｇ ／卵　2個／ Ｂ)砂糖 45ｇ ／薄力粉 60ｇ ／無糖ココアパウダー 20ｇ／ ベーキングパウダー　小さじ1/3

■作り方

① 美東ごぼうはささがきにする。中火のフライパンにＡ無塩バターを溶かし、ゴボウを３分炒め、Ａ砂糖を加えて絡めて火を止め、粗熱を冷ます。

② 板チョコレートを適当に割って、Ｂ無塩バターと一緒に耐熱容器に入れ、ラップなしで電子レンジで１分３０秒加熱をして溶かしてよく全体を混ぜる。

③ ボウルに卵を入れて溶きほぐし、Ｂ砂糖を３回に分けて加え、その都度しっかりとすり混ぜる。②を加えてよく混ぜる。

④ 薄力粉、ココアパウダー、ベーキングパウダーを一緒にふるって③に加え、ゴムベラで切るようにして混ぜる。粉っぽさがなくなったら①のゴボウを入れて混ぜる。

⑤ オーブンペーパーを敷いた角型に④を流し入れ、160度に余熱したオーブンで約25分焼く。

⑥ 焼きあがったら（竹串をさして何もついてこなければOK）型からはずして冷ます。完全に冷めたら適当な大きさに切り分ける。

■野菜ソムリエのアドバイス

美東ごぼうは水にさらさずに使いましょう。ごぼうの風味とチョコレートとの相性は良いです。

「美東ごぼうパスタ」

■材料（2人分）

パスタ　150ｇ／美東ごぼう　150ｇ／ベーコン　2枚／オリーブ油　大さじ１／ニンニク　１かけ／赤唐辛子　1本／豆乳　200ｍｌ／昆布茶 小さじ1／しょうゆ　小さじ1／すりゴマ　大さじ2／塩・コショウ　各少々／糸唐辛子　適宜

■作り方

① パスタは、たっぷりのお湯にたっぷりの塩（分量外）を入れて袋の表示どおりに茹で始める。

② 美東ごぼうはささがきにする。ベーコンは1cm幅に切る。

③ フライパンにオリーブ油と、ニンニク、赤唐辛子を入れ、香りと辛味が立つまで弱火でじっくり炒める。

④ 火を強め、ベーコンとゴボウを加える。豆乳、昆布茶、しょうゆ、すりゴマ、塩、コショウを加える。

⑤ 茹で上がったパスタを加え全体を絡める。皿に盛りつけ、お好みで糸唐辛子を添える。

■野菜ソムリエのアドバイス

豆乳を使ったヘルシーなパスタ。パスタはお好みの太さのものでＯＫ。

レシピ／野菜ソムリエ上級プロ　柳井さつき