冷凍・保存・解凍・復活– category –

トマトを冷凍すると、毎日の料理がぐっと楽に トマトを買ったものの、食べきれないまま柔らかくなってしまった経験はありませんか。サラダ用に購入したトマトが余ったときは、冷凍保存がおすすめです。冷凍しておけば、使いたい分だけ取り出して、スープや...

冷凍庫から出したきゅうりを解凍したら、想像以上にぶよぶよになっていて、「これは食べても大丈夫？」と不安になったことはありませんか。きゅうりは水分が多い野菜なので、冷凍すると解凍後の食感が大きく変わります。シャキシャキ感が失われ、柔らかく...

大葉を買ってきたものの、数日で葉がしおれたり、黒ずんだりして困っていませんか。薬味や料理の彩りに便利な大葉は、1袋に10枚前後入っていることも多く、使い切る前に鮮度が落ちやすい野菜です。 大葉を長持ちさせるポイントは、「乾燥させないこと」と...

ごぼうを買ったものの、「気づいたら表面がしなびていた」「切ったら黒っぽく変色していた」という経験はありませんか。ごぼうは比較的日持ちする野菜ですが、保存状態によって食感や香りが大きく変わります。 NHKの「ためしてガッテン」で話題になったご...

小松菜を冷凍したら、「葉が粉々になった」「水っぽくてまずい」「筋っぽくて食べにくい」と感じたことはありませんか。小松菜は冷凍できる便利な野菜ですが、保存の仕方や使い方によっては、食感や風味が大きく変わります。 まずいと感じる主な原因は、冷...

ごぼうを冷凍保存して、いざ料理に使おうとしたら「ふにゃふにゃ」「ぐにゃぐにゃでおいしくない」と感じたことはありませんか。ごぼうは冷凍できる野菜ですが、切り方や下処理、解凍方法によって食感が大きく変わります。 冷凍ごぼうは、生のごぼうのよう...

長芋をとろろにして冷凍するとまずい？ 長芋をすりおろしてとろろにしたものは、冷凍保存できます。すぐに食べきれないときや、長芋をまとめて使い切りたいときに便利な方法です。 一方で、「解凍したら水っぽい」「粘りが弱くなった」「少し変なにおいが...

小松菜を買ったものの、使い切れずにしおれてしまった経験はありませんか。小松菜は比較的日持ちする野菜ですが、冷蔵庫に入れたままにすると葉が乾いたり、根元が傷んだりしやすい食材です。 そこで役立つのが、洗って切り、水気をしっかり取り除いてから...

きゅうりはみずみずしさが魅力の野菜ですが、「買いすぎて食べきれない」「家庭菜園で一度にたくさん収穫できた」ということもありますよね。そんなときに気になるのが、きゅうりの冷凍保存です。 きゅうりはそのまま冷凍すると、解凍後に水っぽくなったり...

ニラを冷凍したら、解凍後にベチャベチャになったり、香りが強くなりすぎたりして「まずい」と感じたことはありませんか。ニラは冷凍できる野菜ですが、切り方や水分の処理、使う料理を間違えると、生のときのシャキシャキ感が失われやすい食材です。 一方...