冷凍・保存・解凍・復活– category –

冷蔵庫の中で、いつの間にかしなしなになってしまった人参。表面に細かいしわができていたり、持ったときに少し曲がったりすると、「もう食べられないかな」と心配になりますよね。 しかし、しなしな人参の多くは、傷んだのではなく、保存中に水分が抜けて...

キャベツを冷凍してみたら、「べちゃっとしてまずい」「シャキシャキ感がなくなった」と感じたことはありませんか。キャベツは冷凍保存できる野菜ですが、生のまま冷蔵したときと同じ食感を保つのは難しい食材です。 一方で、冷凍方法や使い方を少し工夫す...

かぼちゃを冷凍したら、「ホクホク感がなくなった」「水っぽくてべちゃべちゃする」「筋っぽくてまずい」と感じたことはありませんか。かぼちゃは冷凍保存できる食材ですが、切り方や加熱方法、解凍の仕方を間違えると、作りたてとは大きく違う食感になり...

青じそは、そうめんや冷ややっこ、刺身、パスタなどに添えるだけで、料理にさわやかな香りを加えてくれる便利な食材です。一方で、「買ったばかりなのに葉がしおれてしまった」「冷蔵庫に入れていたら黒ずんだ」という経験がある方も多いのではないでしょ...

しめじを冷凍したら、べちゃっとして歯ごたえがなくなったり、独特のにおいが気になったりした経験はありませんか？「冷凍するとまずい」と感じるのは、しめじそのものが冷凍に向いていないからではありません。冷凍の仕方や解凍方法、調理のタイミングに...

冷凍ごぼうを食べたとき、「ふにゃふにゃしてまずい」「筋っぽくて噛みにくい」と感じたことはありませんか。ごぼうは冷凍できる野菜ですが、切り方や下処理、解凍方法を間違えると、香りや歯ごたえが大きく変わります。 一方で、冷凍前に少し工夫すれば、...

きゅうりを買いすぎたときや、使い切れなかったときに便利なのが冷凍保存です。洗ってそのまま冷凍できる手軽さが魅力ですが、「冷凍きゅうりは解凍せず、そのまま食べても大丈夫？」「生のきゅうりのようにパリパリする？」と疑問に感じる人も多いのでは...

青じその保存方法に悩んでいませんか？ 薬味や彩りに便利な青じそ（大葉）ですが、買ってきたまま冷蔵庫に入れると、数日で葉がしおれたり、黒ずんだりしがちです。「使いたいときには、もう元気がない……」という経験がある方も多いのではないでしょうか。...

まいたけを冷凍したら、「水っぽい」「香りが弱い」「食感がぐにゃっとする」と感じたことはありませんか？冷凍そのものが悪いわけではなく、冷凍前の水分や保存方法、解凍の仕方が原因になっていることが多いです。 まいたけは、ポイントを押さえて冷凍す...

もやしは、炒め物やスープ、ナムルなどに使いやすく、価格も手ごろな便利な食材です。一方で、水分が多く傷みやすいため、「買い物のあと、常温のまま置いてしまった」「調理前に出していたけれど食べても大丈夫？」と不安になることもあります。 もやしを...