栄養・効能・食べすぎ– category –

ネギは、みそ汁や鍋、冷ややっこなどに添える身近な野菜です。ところが、香りの成分や青い部分に含まれる成分に注目が集まり、「ネギにはすごい健康パワーがあるのでは？」と話題になりました。 特に、テレビ番組「ためしてガッテン」で紹介された内容をき...

料理の脇に添えられていることが多いパセリですが、実は少量でもさまざまな栄養素を含む野菜です。ためしてガッテンで紹介された「パセリをおいしく食べる方法」が話題になったことをきっかけに、飾りではなく料理の主役として楽しむ人も増えました。 この...

ほうれん草は、鮮やかな緑色と使いやすさが魅力の野菜です。おひたしや炒め物、スープ、カレーなど、毎日の食卓に取り入れやすい一方、「毎日食べても大丈夫？」「食べ過ぎると結石になるの？」と心配になることもあります。 結論からいうと、健康な人が適...

高橋英樹さんの食生活をめぐり、「パセリを食べすぎて痛風になった」という話が話題になっています。パセリは料理の彩りとして添えられることが多い野菜ですが、たくさん食べると本当に痛風につながるのでしょうか。 結論からいうと、パセリを食べたことだ...

ピーマンをシャキッとさせるために、水につけて保存したことはありませんか？　水につけるとみずみずしさが保ちやすい一方で、つける時間が長いほど水に溶け出しやすい栄養素もあります。 この記事では、ピーマンを水につけたときの栄養への影響をはじめ、...

青唐辛子は、料理に少量加えるだけで鮮烈な辛さと香りを与えてくれる食材です。薬味や炒め物、漬物などに使われる一方、「あの辛さにはどんな成分が含まれているの？」「毎日食べても大丈夫？」と気になる方も多いのではないでしょうか。 青唐辛子には、ビ...

ピーマンをパリパリに焼くと、香ばしさが増して苦みもやわらぎます。一方で、「加熱したらビタミンCが全部なくなるのでは？」「氷水に浸けたパリパリピーマンは栄養を損している？」と気になる方も多いのではないでしょうか。 結論からいうと、ピーマンは...