食べられるか・傷み・食材の異変– category –

小さなじゃがいもを見ると、「未熟そうだけど食べても大丈夫？」「小さいものには毒が多いのでは？」と不安になることがありますよね。結論からいうと、サイズが小さいだけで毒があるわけではありません。ただし、家庭菜園で十分に育つ前に収穫したものや...

冷蔵庫や野菜室の隅から、触ると少しへこむ「ぶよぶよのじゃがいも」が出てくると、「これは腐っているの？」「加熱すれば食べられる？」と迷いますよね。じゃがいもは保存中に水分が抜けたり、芽が成長したりすることで、硬さが失われることがあります。...

ニラを料理するとき、「根元はどこまで切ればいいの？」「いつも5cmほど捨てているけれど、食べられる部分まで捨てていない？」と迷うことはありませんか。ニラは葉だけでなく、根に近い茎の部分も食べられる野菜です。根そのものや傷んだ部分を取り除けば...

きゅうりを切ってみたら、中心や種のまわりが黄色い――そんな経験はありませんか。外側は普通の緑色なのに中だけ黄色いと、「腐っているのでは？」「食べても大丈夫？」と不安になりますよね。 きゅうりの中が黄色くなる原因として多いのは、腐敗ではなく、...

冷蔵庫のなすを取り出したら、以前よりふにゃっとしていて「ぶよぶよだけど、まだ食べられる？」と迷うことがありますよね。なすは水分が多く、時間がたつとハリが失われやすい野菜です。そのため、柔らかいからといって、必ずしも腐っているとは限りませ...

納豆を食べたとき、「いつもより苦い」「えぐみがある」と感じて不安になったことはありませんか。納豆は発酵食品のため、豆の状態や発酵の進み具合によって、香りや味に差が出ることがあります。 苦味があるからといって、必ずしも腐敗しているとは限りま...

じゃがいもを使おうとしたら、表面がしわしわで柔らかい。さらに芽まで出ていると、「これは食べても大丈夫？」と迷いますよね。じゃがいもは、柔らかくなった理由や芽の状態によって、食べられる場合と処分したほうがよい場合があります。 この記事では、...

トマトを切ったら、果肉や種のまわりが緑色で、「これは食べても大丈夫？」と不安になったことはありませんか。外側は赤く熟しているのに、中だけ黄緑色だったり、種の部分が緑っぽく見えたりすると、腐敗や未成熟を疑ってしまいますよね。 結論からいうと...

人参を買ったとき、根元から伸びた葉っぱを見て「これは食べられるの？」と疑問に思ったことはありませんか。実は、人参の葉は食べられる野菜のひとつです。根の部分とは異なる、さわやかな香りとほろ苦さがあり、炒め物や天ぷら、ふりかけなどに活用でき...

納豆を食べたとき、「いつもより苦い」「舌に残るようなえぐみがある」と感じたことはありませんか。納豆は発酵食品なので、豆の状態や発酵の進み具合、保存環境によって風味が変わります。苦味があるからといって、必ずしも腐っているとは限りません。 一...