野菜いろいろカフェ

大葉を買ってきたものの、数日で葉がしおれたり、黒ずんだりして困っていませんか。薬味や料理の彩りに便利な大葉は、1袋に10枚前後入っていることも多く、使い切る前に鮮度が落ちやすい野菜です。 大葉を長持ちさせるポイントは、「乾燥させないこと」と...

大根サラダを作るとき、「切った大根は水にさらす」と聞くことがあります。シャキシャキした食感になり、辛みもやわらぐ便利な下ごしらえですが、「一晩水につけたままでも大丈夫？」「栄養は流れ出ない？」と気になる方も多いのではないでしょうか。 結論...

ごぼうを買ったものの、「気づいたら表面がしなびていた」「切ったら黒っぽく変色していた」という経験はありませんか。ごぼうは比較的日持ちする野菜ですが、保存状態によって食感や香りが大きく変わります。 NHKの「ためしてガッテン」で話題になったご...

れんこんを使った味噌汁が、テレビ番組をきっかけに注目を集めました。なかでも話題になったのが、れんこんをすりおろして加える「すりおろしれんこん味噌汁」です。 れんこんといえば、きんぴらや煮物、天ぷらを思い浮かべる方が多いかもしれません。しか...

小松菜を冷凍したら、「葉が粉々になった」「水っぽくてまずい」「筋っぽくて食べにくい」と感じたことはありませんか。小松菜は冷凍できる便利な野菜ですが、保存の仕方や使い方によっては、食感や風味が大きく変わります。 まずいと感じる主な原因は、冷...

ほうれん草の茹で方はこれで決まり！ためしてガッテンで話題のコツと栄養を逃さない方法 ほうれん草を茹でるとき、「塩は必ず入れるの？」「どのくらい茹でればいい？」「えぐみを減らしたいけれど、栄養まで流れてしまいそう」と迷うことはありませんか。...

ピーマンを生のまま味わう「パリパリピーマン」は、シャキッとした食感とほのかな苦味が魅力のおつまみです。そこへ、コクのある肉味噌をたっぷりのせれば、箸が止まらない一皿に仕上がります。 肉味噌にコチュジャンを加えると、味噌のうま味に甘辛い風味...

人参を買ったとき、根元から伸びた葉っぱを見て「これは食べられるの？」と疑問に思ったことはありませんか。実は、人参の葉は食べられる野菜のひとつです。根の部分とは異なる、さわやかな香りとほろ苦さがあり、炒め物や天ぷら、ふりかけなどに活用でき...

「茹でた野菜は、すぐ水にさらす」と覚えている方も多いのではないでしょうか。たしかに、ほうれん草などは茹でたあとに冷水へ取ることで、鮮やかな緑色やほどよい歯ごたえを保ちやすくなります。一方で、すべての野菜を水にさらせばよいわけではありませ...

ごぼうを冷凍保存して、いざ料理に使おうとしたら「ふにゃふにゃ」「ぐにゃぐにゃでおいしくない」と感じたことはありませんか。ごぼうは冷凍できる野菜ですが、切り方や下処理、解凍方法によって食感が大きく変わります。 冷凍ごぼうは、生のごぼうのよう...