野菜いろいろカフェ

冷蔵庫の中で、いつの間にかしなしなになってしまった人参。表面に細かいしわができていたり、持ったときに少し曲がったりすると、「もう食べられないかな」と心配になりますよね。 しかし、しなしな人参の多くは、傷んだのではなく、保存中に水分が抜けて...

パリパリピーマンといえば、甘辛い肉味噌をのせて食べるスタイルが定番です。けれど、実は肉味噌以外にも、ツナやチーズ、しらす、明太子など、身近な食材でおいしいアレンジが楽しめます。 氷水で冷やしたピーマンは、シャキッとした歯ごたえが魅力。火を...

キャベツを冷凍してみたら、「べちゃっとしてまずい」「シャキシャキ感がなくなった」と感じたことはありませんか。キャベツは冷凍保存できる野菜ですが、生のまま冷蔵したときと同じ食感を保つのは難しい食材です。 一方で、冷凍方法や使い方を少し工夫す...

かぼちゃを冷凍したら、「ホクホク感がなくなった」「水っぽくてべちゃべちゃする」「筋っぽくてまずい」と感じたことはありませんか。かぼちゃは冷凍保存できる食材ですが、切り方や加熱方法、解凍の仕方を間違えると、作りたてとは大きく違う食感になり...

里芋は煮物に使うイメージが強い食材ですが、つぶしてサラダにすると、ねっとりとした食感が楽しめる一品になります。『ヒルナンデス』の2月8日放送で紹介された「さといもサラダ」は、冷凍里芋やむき枝豆、ちくわなどを使って手軽に作れるのが魅力です。 ...

ピーマンは、炒め物や肉詰め、サラダなど幅広い料理に使える便利な野菜です。一方で、「独特の苦味が気になる」「子どもが食べてくれない」と悩むこともありますよね。 実は、ピーマンは切り方・下処理・加熱時間を少し変えるだけで、苦味の感じ方をやわら...

青じそは、そうめんや冷ややっこ、刺身、パスタなどに添えるだけで、料理にさわやかな香りを加えてくれる便利な食材です。一方で、「買ったばかりなのに葉がしおれてしまった」「冷蔵庫に入れていたら黒ずんだ」という経験がある方も多いのではないでしょ...

中華丼を作ろうとしたとき、「葉物野菜はキャベツと白菜のどっちを入れるのが正解？」と迷うことはありませんか。中華丼といえば白菜を思い浮かべる人が多い一方、キャベツを使った中華丼も、甘みと歯ごたえを楽しめる人気のアレンジです。 結論からいえば...

焼き芋を選んでいると、「紅天使」と「紅はるかは何が違うの？」と疑問に思うことがあります。どちらも強い甘さと、しっとりした食感で人気のさつまいもですが、実は同じ土俵で比べる品種名ではありません。 結論からいうと、紅はるかはさつまいもの品種名...

小さなじゃがいもを見ると、「未熟そうだけど食べても大丈夫？」「小さいものには毒が多いのでは？」と不安になることがありますよね。結論からいうと、サイズが小さいだけで毒があるわけではありません。ただし、家庭菜園で十分に育つ前に収穫したものや...