野菜いろいろカフェ

ごぼうを冷凍保存して、いざ料理に使おうとしたら「ふにゃふにゃ」「ぐにゃぐにゃでおいしくない」と感じたことはありませんか。ごぼうは冷凍できる野菜ですが、切り方や下処理、解凍方法によって食感が大きく変わります。 冷凍ごぼうは、生のごぼうのよう...

納豆を食べたとき、「いつもより苦い」「舌に残るようなえぐみがある」と感じたことはありませんか。納豆は発酵食品なので、豆の状態や発酵の進み具合、保存環境によって風味が変わります。苦味があるからといって、必ずしも腐っているとは限りません。 一...

長芋をとろろにして冷凍するとまずい？ 長芋をすりおろしてとろろにしたものは、冷凍保存できます。すぐに食べきれないときや、長芋をまとめて使い切りたいときに便利な方法です。 一方で、「解凍したら水っぽい」「粘りが弱くなった」「少し変なにおいが...

小松菜を買ったものの、使い切れずにしおれてしまった経験はありませんか。小松菜は比較的日持ちする野菜ですが、冷蔵庫に入れたままにすると葉が乾いたり、根元が傷んだりしやすい食材です。 そこで役立つのが、洗って切り、水気をしっかり取り除いてから...

春の山菜として親しまれているわらびですが、下処理をしたのに「苦い」「えぐみが強い」と感じることがあります。少しの苦味なら下処理や調理方法で整えられる場合がある一方、強い苦味が残っているわらびを無理に食べるのはおすすめできません。 この記事...

ほうれん草は、鮮やかな緑色と使いやすさが魅力の野菜です。おひたしや炒め物、スープ、カレーなど、毎日の食卓に取り入れやすい一方、「毎日食べても大丈夫？」「食べ過ぎると結石になるの？」と心配になることもあります。 結論からいうと、健康な人が適...

れんこん好きなら一度は試したい「れんこんステーキ」。厚切りにしたれんこんを香ばしく焼くと、外側はこんがり、中はシャキッとした心地よい食感に仕上がります。シンプルな料理ですが、れんこんの魅力をしっかり味わえる一品です。 「マツコの知らない世...

パプリカは、鮮やかな色とみずみずしい食感が魅力の野菜です。「生で丸かじりしても大丈夫？」「ピーマンのように苦くない？」「種やワタは食べられる？」と気になる方もいるのではないでしょうか。 結論からいうと、パプリカは基本的に生で食べられます。...

千切りキャベツを水にさらす時間は、どのくらいがちょうどよいのでしょうか。短すぎるとシャキシャキ感が足りず、長すぎると水っぽくなったり、味や栄養が流れ出たりする心配があります。 結論からいうと、千切りキャベツは冷水に1〜2分程度さらすのが基本...

きゅうりはみずみずしさが魅力の野菜ですが、「買いすぎて食べきれない」「家庭菜園で一度にたくさん収穫できた」ということもありますよね。そんなときに気になるのが、きゅうりの冷凍保存です。 きゅうりはそのまま冷凍すると、解凍後に水っぽくなったり...