野菜いろいろカフェ

青じそは、料理に添えるだけでさわやかな香りと彩りを加えてくれる便利な食材です。一方で、「買ったものの使い切れず、冷蔵庫でしおれてしまった」「刻んだら香りが弱くなった」と感じることもありますよね。 そこで今回は、ためしてガッテンで注目された...

とうもろこしを電子レンジで加熱したら、「甘みが少ない」「粒がパサパサして硬い」「一部だけ生っぽい」と感じたことはありませんか。鍋で茹でるより手軽な一方、加熱方法を少し間違えると、せっかくのジューシーな食感が失われてしまいます。 レンジ加熱...

白菜をたっぷり使った、クリーミーで食べやすいグラタンを作ってみませんか。Nスタで紹介された料理研究家リュウジさんのレシピは、白菜をフライパンで炒めながらソースまで仕上げるため、鍋をいくつも使わずに作れるのが魅力です。 白菜は鍋料理や漬物に...

冷蔵庫や野菜室の隅から、触ると少しへこむ「ぶよぶよのじゃがいも」が出てくると、「これは腐っているの？」「加熱すれば食べられる？」と迷いますよね。じゃがいもは保存中に水分が抜けたり、芽が成長したりすることで、硬さが失われることがあります。...

カレーを作るとき、「じゃがいもは水にさらすもの」と考えている方は多いのではないでしょうか。ところが、じゃがいもを水にさらさず、そのまま鍋に入れても、おいしいカレーは作れます。むしろ、切ったじゃがいもをすぐに加熱することで、ほどよいとろみ...

まいたけを冷凍したら、「水っぽい」「香りが弱い」「食感がぐにゃっとする」と感じたことはありませんか？冷凍そのものが悪いわけではなく、冷凍前の水分や保存方法、解凍の仕方が原因になっていることが多いです。 まいたけは、ポイントを押さえて冷凍す...

ニラを料理するとき、「根元はどこまで切ればいいの？」「いつも5cmほど捨てているけれど、食べられる部分まで捨てていない？」と迷うことはありませんか。ニラは葉だけでなく、根に近い茎の部分も食べられる野菜です。根そのものや傷んだ部分を取り除けば...

かぼちゃの煮物は、家庭料理の定番でありながら、「煮崩れてしまう」「味が薄い」「水っぽくなる」と悩みやすい料理です。実は、ホクホクに仕上げるために大切なのは、調味料を増やすことよりも、かぼちゃの選び方、切り方、煮汁の量、火加減を整えること...

きゅうりを切ってみたら、中心や種のまわりが黄色い――そんな経験はありませんか。外側は普通の緑色なのに中だけ黄色いと、「腐っているのでは？」「食べても大丈夫？」と不安になりますよね。 きゅうりの中が黄色くなる原因として多いのは、腐敗ではなく、...

カレーを作るたびに、じゃがいもの皮むきが面倒だと感じていませんか。実は、じゃがいもは状態を見極めて丁寧に下処理すれば、皮つきのままカレーに使えます。特に皮が薄い新じゃがは、皮ごと煮ることで手間を減らせるうえ、ほくほくした食感も楽しめます...