野菜いろいろカフェ

ピーマンを生のまま味わう「パリパリピーマン」は、シャキッとした食感とほのかな苦味が魅力のおつまみです。そこへ、コクのある肉味噌をたっぷりのせれば、箸が止まらない一皿に仕上がります。 肉味噌にコチュジャンを加えると、味噌のうま味に甘辛い風味...

人参を買ったとき、根元から伸びた葉っぱを見て「これは食べられるの？」と疑問に思ったことはありませんか。実は、人参の葉は食べられる野菜のひとつです。根の部分とは異なる、さわやかな香りとほろ苦さがあり、炒め物や天ぷら、ふりかけなどに活用でき...

「茹でた野菜は、すぐ水にさらす」と覚えている方も多いのではないでしょうか。たしかに、ほうれん草などは茹でたあとに冷水へ取ることで、鮮やかな緑色やほどよい歯ごたえを保ちやすくなります。一方で、すべての野菜を水にさらせばよいわけではありませ...

ごぼうを冷凍保存して、いざ料理に使おうとしたら「ふにゃふにゃ」「ぐにゃぐにゃでおいしくない」と感じたことはありませんか。ごぼうは冷凍できる野菜ですが、切り方や下処理、解凍方法によって食感が大きく変わります。 冷凍ごぼうは、生のごぼうのよう...

納豆を食べたとき、「いつもより苦い」「舌に残るようなえぐみがある」と感じたことはありませんか。納豆は発酵食品なので、豆の状態や発酵の進み具合、保存環境によって風味が変わります。苦味があるからといって、必ずしも腐っているとは限りません。 一...

長芋をとろろにして冷凍するとまずい？ 長芋をすりおろしてとろろにしたものは、冷凍保存できます。すぐに食べきれないときや、長芋をまとめて使い切りたいときに便利な方法です。 一方で、「解凍したら水っぽい」「粘りが弱くなった」「少し変なにおいが...

小松菜を買ったものの、使い切れずにしおれてしまった経験はありませんか。小松菜は比較的日持ちする野菜ですが、冷蔵庫に入れたままにすると葉が乾いたり、根元が傷んだりしやすい食材です。 そこで役立つのが、洗って切り、水気をしっかり取り除いてから...

春の山菜として親しまれているわらびですが、下処理をしたのに「苦い」「えぐみが強い」と感じることがあります。少しの苦味なら下処理や調理方法で整えられる場合がある一方、強い苦味が残っているわらびを無理に食べるのはおすすめできません。 この記事...

ほうれん草は、鮮やかな緑色と使いやすさが魅力の野菜です。おひたしや炒め物、スープ、カレーなど、毎日の食卓に取り入れやすい一方、「毎日食べても大丈夫？」「食べ過ぎると結石になるの？」と心配になることもあります。 結論からいうと、健康な人が適...

れんこん好きなら一度は試したい「れんこんステーキ」。厚切りにしたれんこんを香ばしく焼くと、外側はこんがり、中はシャキッとした心地よい食感に仕上がります。シンプルな料理ですが、れんこんの魅力をしっかり味わえる一品です。 「マツコの知らない世...