野菜いろいろカフェ

料理の脇に添えられていることが多いパセリですが、実は少量でもさまざまな栄養素を含む野菜です。ためしてガッテンで紹介された「パセリをおいしく食べる方法」が話題になったことをきっかけに、飾りではなく料理の主役として楽しむ人も増えました。 この...

冷凍かぼちゃは、忙しい日の食事作りに便利な食材です。一方で、「水っぽくなりそう」「煮崩れしやすそう」と感じる人も少なくありません。 実は、冷凍かぼちゃは生のかぼちゃとは違う調理法にすると、短時間でも味がしっかり入り、ほっくりした煮物に仕上...

冷凍庫から出したきゅうりを解凍したら、想像以上にぶよぶよになっていて、「これは食べても大丈夫？」と不安になったことはありませんか。きゅうりは水分が多い野菜なので、冷凍すると解凍後の食感が大きく変わります。シャキシャキ感が失われ、柔らかく...

大葉を買ってきたものの、数日で葉がしおれたり、黒ずんだりして困っていませんか。薬味や料理の彩りに便利な大葉は、1袋に10枚前後入っていることも多く、使い切る前に鮮度が落ちやすい野菜です。 大葉を長持ちさせるポイントは、「乾燥させないこと」と...

大根サラダを作るとき、「切った大根は水にさらす」と聞くことがあります。シャキシャキした食感になり、辛みもやわらぐ便利な下ごしらえですが、「一晩水につけたままでも大丈夫？」「栄養は流れ出ない？」と気になる方も多いのではないでしょうか。 結論...

ごぼうを買ったものの、「気づいたら表面がしなびていた」「切ったら黒っぽく変色していた」という経験はありませんか。ごぼうは比較的日持ちする野菜ですが、保存状態によって食感や香りが大きく変わります。 NHKの「ためしてガッテン」で話題になったご...

れんこんを使った味噌汁が、テレビ番組をきっかけに注目を集めました。なかでも話題になったのが、れんこんをすりおろして加える「すりおろしれんこん味噌汁」です。 れんこんといえば、きんぴらや煮物、天ぷらを思い浮かべる方が多いかもしれません。しか...

小松菜を冷凍したら、「葉が粉々になった」「水っぽくてまずい」「筋っぽくて食べにくい」と感じたことはありませんか。小松菜は冷凍できる便利な野菜ですが、保存の仕方や使い方によっては、食感や風味が大きく変わります。 まずいと感じる主な原因は、冷...

ほうれん草の茹で方はこれで決まり！ためしてガッテンで話題のコツと栄養を逃さない方法 ほうれん草を茹でるとき、「塩は必ず入れるの？」「どのくらい茹でればいい？」「えぐみを減らしたいけれど、栄養まで流れてしまいそう」と迷うことはありませんか。...

ピーマンを生のまま味わう「パリパリピーマン」は、シャキッとした食感とほのかな苦味が魅力のおつまみです。そこへ、コクのある肉味噌をたっぷりのせれば、箸が止まらない一皿に仕上がります。 肉味噌にコチュジャンを加えると、味噌のうま味に甘辛い風味...