野菜いろいろカフェ

かぼちゃを冷凍したら、「ホクホク感がなくなった」「水っぽくてべちゃべちゃする」「筋っぽくてまずい」と感じたことはありませんか。かぼちゃは冷凍保存できる食材ですが、切り方や加熱方法、解凍の仕方を間違えると、作りたてとは大きく違う食感になり...

里芋は煮物に使うイメージが強い食材ですが、つぶしてサラダにすると、ねっとりとした食感が楽しめる一品になります。『ヒルナンデス』の2月8日放送で紹介された「さといもサラダ」は、冷凍里芋やむき枝豆、ちくわなどを使って手軽に作れるのが魅力です。 ...

ピーマンは、炒め物や肉詰め、サラダなど幅広い料理に使える便利な野菜です。一方で、「独特の苦味が気になる」「子どもが食べてくれない」と悩むこともありますよね。 実は、ピーマンは切り方・下処理・加熱時間を少し変えるだけで、苦味の感じ方をやわら...

青じそは、そうめんや冷ややっこ、刺身、パスタなどに添えるだけで、料理にさわやかな香りを加えてくれる便利な食材です。一方で、「買ったばかりなのに葉がしおれてしまった」「冷蔵庫に入れていたら黒ずんだ」という経験がある方も多いのではないでしょ...

中華丼を作ろうとしたとき、「葉物野菜はキャベツと白菜のどっちを入れるのが正解？」と迷うことはありませんか。中華丼といえば白菜を思い浮かべる人が多い一方、キャベツを使った中華丼も、甘みと歯ごたえを楽しめる人気のアレンジです。 結論からいえば...

焼き芋を選んでいると、「紅天使」と「紅はるかは何が違うの？」と疑問に思うことがあります。どちらも強い甘さと、しっとりした食感で人気のさつまいもですが、実は同じ土俵で比べる品種名ではありません。 結論からいうと、紅はるかはさつまいもの品種名...

小さなじゃがいもを見ると、「未熟そうだけど食べても大丈夫？」「小さいものには毒が多いのでは？」と不安になることがありますよね。結論からいうと、サイズが小さいだけで毒があるわけではありません。ただし、家庭菜園で十分に育つ前に収穫したものや...

ネギは、みそ汁や鍋、冷ややっこなどに添える身近な野菜です。ところが、香りの成分や青い部分に含まれる成分に注目が集まり、「ネギにはすごい健康パワーがあるのでは？」と話題になりました。 特に、テレビ番組「ためしてガッテン」で紹介された内容をき...

しめじを冷凍したら、べちゃっとして歯ごたえがなくなったり、独特のにおいが気になったりした経験はありませんか？「冷凍するとまずい」と感じるのは、しめじそのものが冷凍に向いていないからではありません。冷凍の仕方や解凍方法、調理のタイミングに...

ピーマンを生のまま楽しむ「パリパリピーマン」は、シャキッとした食感と肉味噌の濃厚なうま味が魅力の簡単おつまみです。氷水でしっかり冷やしたピーマンに、豚ひき肉と玉ねぎをたっぷり使った甘辛い肉味噌をのせれば、箸が止まらない一皿に仕上がります...