野菜いろいろカフェ

大根サラダを作るとき、「大根は水にさらしたほうがいいの？」「さらすとシャキシャキになる？」「辛みを取るには塩もみが正解？」と迷うことはありませんか。 結論からいうと、大根を水にさらすかどうかは、辛みや食感の好みによって決めて大丈夫です。辛...

パプリカといえば、サラダや炒め物に少量使う野菜という印象がありませんか。色は鮮やかで見栄えがよい一方、「少しかたい」「独特の香りが気になる」「どう料理すればよいかわからない」と感じる人も少なくありません。 そんなパプリカの食べ方を大きく変...

パリパリとしたみずみずしい食感のピーマンに、甘辛い肉味噌をのせると、手軽なのに満足感のある一品になります。火を使わずにピーマンを冷やしておけば、夕食のおかずはもちろん、おつまみやごはんのお供にもぴったりです。 一方で、市販の肉味噌は商品に...

ピーマンをパリパリに焼くと、香ばしさが増して苦みもやわらぎます。一方で、「加熱したらビタミンCが全部なくなるのでは？」「氷水に浸けたパリパリピーマンは栄養を損している？」と気になる方も多いのではないでしょうか。 結論からいうと、ピーマンは...

冷蔵庫の中で、ピーマンの表面や種が茶色くなっているのを見つけると、「これは腐っているの？」「加熱すれば食べられる？」と不安になりますよね。 ピーマンの茶色い変色には、熟成や乾燥、傷みなどいくつかの原因があります。茶色くなった部分があっても...

「白いかぼちゃを買ってみたけれど、甘くない」「煮ても水っぽくて、普通のかぼちゃよりまずい気がする」そんな経験はありませんか。白い皮のかぼちゃは見た目が珍しい一方で、食べる時期や調理方法によって味わいが大きく変わります。 実は、白いかぼちゃ...

しめじを買ったものの、すぐに使い切れず冷凍庫へ入れている方は多いのではないでしょうか。「冷凍したしめじが変色している」「袋の中でベチャベチャになっている」「冷凍ならいつまでも食べられる？」と不安になることもありますよね。 結論からいうと、...

「きゅうりを買いすぎてしまった」「冷蔵庫の中でしなびそうなきゅうりをどうにかしたい」そんなときに気になるのが冷凍保存です。一方で、きゅうりは水分が多いため、「冷凍するとまずい」「ぶよぶよになって食べられない」というイメージを持つ人も少な...

じゃがいもを料理するとき、「切ったら水にさらすのが正解？」と迷ったことはありませんか。水にさらすと変色を防げる一方で、料理によっては大切なでんぷんまで流れてしまい、仕上がりが変わることがあります。 実は、じゃがいもは料理の目的によって「さ...

千切りキャベツを作るとき、「水にさらしたほうがシャキシャキする」と聞いたことはありませんか。一方で、「水にさらすと栄養が流れるのでは？」と気になる方も多いでしょう。 結論からいうと、千切りキャベツは必ず水にさらす必要はありません。切る前に...