野菜いろいろカフェ

野菜を水にさらす意味とは？ レシピに「玉ねぎを水にさらす」「ごぼうを水につける」と書かれていると、どのくらいの時間が適切なのか、栄養が流れ出ないのか気になりますよね。野菜を水にさらすのは、単に洗うためだけではありません。辛味や苦味を和らげ...

さつまいもを食べたいけれど、オーブンや魚焼きグリルを使うのは少し面倒……。そんなときに便利なのが、電子レンジを使った焼き芋の作り方です。洗ったさつまいもをキッチンペーパーで包み、電子レンジで加熱するだけなので、忙しい日のおやつにもぴったり...

じゃがいもを使おうとしたら、表面がしわしわで柔らかい。さらに芽まで出ていると、「これは食べても大丈夫？」と迷いますよね。じゃがいもは、柔らかくなった理由や芽の状態によって、食べられる場合と処分したほうがよい場合があります。 この記事では、...

ピーマンの苦みが少し苦手でも、「パリパリピーマン」なら生のままおいしく楽しめるかもしれません。氷水でしっかり冷やしたピーマンは、みずみずしく、かじった瞬間に心地よい歯ごたえが広がります。火を使わずに作れるため、暑い日の副菜や晩酌のおつま...

もやしは、炒め物やスープ、ナムルなどに使いやすく、価格も手ごろな便利な食材です。一方で、水分が多く傷みやすいため、「買い物のあと、常温のまま置いてしまった」「調理前に出していたけれど食べても大丈夫？」と不安になることもあります。 もやしを...

とうもろこしを食べたいけれど、「鍋にお湯を沸かすのは面倒」「ラップを切らしている」というときに便利なのが、皮付きのまま電子レンジで加熱する方法です。実は、とうもろこしは皮が天然のふたのような役割をするため、ラップなしでもしっとり甘く仕上...

大根サラダを作ったら、思ったより辛かったり、せん切りがしんなりしてしまったりすることはありませんか。そんなときに役立つのが、切った大根を水にさらす下ごしらえです。 大根を水にさらす時間は、基本的に5〜10分程度が目安です。短時間でも辛味をや...

ご飯のお供にも、野菜や肉の味付けにも使える「にんにく味噌」。にんにくの香りと味噌のコクが合わさった万能調味料として、ためしてガッテンで注目されたレシピをきっかけに、家庭で作る人が増えました。 「にんにくは好きだけれど、毎回刻むのは面倒」「...

ほうれん草を炒めるとき、「下ゆでしてから使うべき？」「そのままフライパンに入れても大丈夫？」と迷うことはありませんか。忙しい日は、洗ったほうれん草をすぐ炒められると助かりますよね。 結論からいうと、一般的なほうれん草をアク抜きせずに炒めて...

焼き芋は好きだけれど、「オーブンで長時間焼くのは大変」「電子レンジだとパサパサになりそう」と感じていませんか。実は、加熱の順番と水分の扱いを少し工夫すれば、電子レンジでも甘くてしっとりしたさつまいもに仕上げられます。 「ためしてガッテン」...