野菜いろいろカフェ

大根サラダを作ったら、思ったより辛かったり、せん切りがしんなりしてしまったりすることはありませんか。そんなときに役立つのが、切った大根を水にさらす下ごしらえです。 大根を水にさらす時間は、基本的に5〜10分程度が目安です。短時間でも辛味をや...

ご飯のお供にも、野菜や肉の味付けにも使える「にんにく味噌」。にんにくの香りと味噌のコクが合わさった万能調味料として、ためしてガッテンで注目されたレシピをきっかけに、家庭で作る人が増えました。 「にんにくは好きだけれど、毎回刻むのは面倒」「...

ほうれん草を炒めるとき、「下ゆでしてから使うべき？」「そのままフライパンに入れても大丈夫？」と迷うことはありませんか。忙しい日は、洗ったほうれん草をすぐ炒められると助かりますよね。 結論からいうと、一般的なほうれん草をアク抜きせずに炒めて...

焼き芋は好きだけれど、「オーブンで長時間焼くのは大変」「電子レンジだとパサパサになりそう」と感じていませんか。実は、加熱の順番と水分の扱いを少し工夫すれば、電子レンジでも甘くてしっとりしたさつまいもに仕上げられます。 「ためしてガッテン」...

細いアスパラガスを買ったとき、「細いから皮はむかなくてもいいの？」「根元だけ硬くならない？」と迷うことはありませんか。太いアスパラなら皮をむくイメージがありますが、細いものは下処理の方法によって、シャキッとした食感にも、筋っぽい食感にも...

トマトを切ったら、果肉や種のまわりが緑色で、「これは食べても大丈夫？」と不安になったことはありませんか。外側は赤く熟しているのに、中だけ黄緑色だったり、種の部分が緑っぽく見えたりすると、腐敗や未成熟を疑ってしまいますよね。 結論からいうと...

カレーのじゃがいもは、入れるタイミングによって食感が大きく変わります。「煮込んでいるうちに形がなくなった」「芯が残ってしまった」「ホクホクにしたいのに水っぽい」と悩む方も多いのではないでしょうか。 基本的には、じゃがいもは具材を炒めたあと...

トマトを冷凍すると、毎日の料理がぐっと楽に トマトを買ったものの、食べきれないまま柔らかくなってしまった経験はありませんか。サラダ用に購入したトマトが余ったときは、冷凍保存がおすすめです。冷凍しておけば、使いたい分だけ取り出して、スープや...

野菜を切ったあと、「水にさらすのは何分くらい？」「長くさらすと栄養がなくなるのでは？」と迷うことはありませんか。野菜を水にさらす作業は、アクや辛味を和らげたり、変色を防いだり、シャキッとした食感に整えたりするための大切な下ごしらえです。 ...

料理の脇に添えられていることが多いパセリですが、実は少量でもさまざまな栄養素を含む野菜です。ためしてガッテンで紹介された「パセリをおいしく食べる方法」が話題になったことをきっかけに、飾りではなく料理の主役として楽しむ人も増えました。 この...