野菜いろいろカフェ

カレーのじゃがいもが煮崩れてしまったり、逆に硬さが残ったりすると、せっかくの一皿が少し残念に感じますよね。実は、じゃがいもは「品種」「切り方」「水にさらす時間」「鍋に入れるタイミング」を少し見直すだけで、形を保ちながらホクホクに仕上げら...

ブロッコリーは、サラダやお弁当、炒め物など幅広く使える便利な野菜です。一方で、「茹でると水っぽくなる」「せっかくの栄養が流れてしまいそう」と感じることもありますよね。 そこで注目されているのが、少量の水で加熱する蒸し焼きです。かつてテレビ...

さつまいもの自然な甘さと、ツナのうま味、みそのコクが楽しめる「さつまいもグラタン」。テレビ番組で紹介されて話題になったこのメニューは、ホワイトソースを作らず、小麦粉も使わないのが大きな特徴です。 調理の中心は、さつまいもをやわらかくして具...

にんにくの芽を買ったものの、「どこまで食べられるの？」「根元が硬くて噛み切れない」と迷ったことはありませんか。にんにくの芽は、炒め物やナムル、肉料理の付け合わせに便利な食材ですが、下ごしらえの方法によって食感が大きく変わります。 この記事...

納豆を食べたとき、「いつもより苦い」「えぐみがある」と感じて不安になったことはありませんか。納豆は発酵食品のため、豆の状態や発酵の進み具合によって、香りや味に差が出ることがあります。 苦味があるからといって、必ずしも腐敗しているとは限りま...

野菜を水にさらす意味とは？ レシピに「玉ねぎを水にさらす」「ごぼうを水につける」と書かれていると、どのくらいの時間が適切なのか、栄養が流れ出ないのか気になりますよね。野菜を水にさらすのは、単に洗うためだけではありません。辛味や苦味を和らげ...

さつまいもを食べたいけれど、オーブンや魚焼きグリルを使うのは少し面倒……。そんなときに便利なのが、電子レンジを使った焼き芋の作り方です。洗ったさつまいもをキッチンペーパーで包み、電子レンジで加熱するだけなので、忙しい日のおやつにもぴったり...

じゃがいもを使おうとしたら、表面がしわしわで柔らかい。さらに芽まで出ていると、「これは食べても大丈夫？」と迷いますよね。じゃがいもは、柔らかくなった理由や芽の状態によって、食べられる場合と処分したほうがよい場合があります。 この記事では、...

ピーマンの苦みが少し苦手でも、「パリパリピーマン」なら生のままおいしく楽しめるかもしれません。氷水でしっかり冷やしたピーマンは、みずみずしく、かじった瞬間に心地よい歯ごたえが広がります。火を使わずに作れるため、暑い日の副菜や晩酌のおつま...

もやしは、炒め物やスープ、ナムルなどに使いやすく、価格も手ごろな便利な食材です。一方で、水分が多く傷みやすいため、「買い物のあと、常温のまま置いてしまった」「調理前に出していたけれど食べても大丈夫？」と不安になることもあります。 もやしを...