野菜いろいろカフェ

れんこん好きなら一度は試したい「れんこんステーキ」。厚切りにしたれんこんを香ばしく焼くと、外側はこんがり、中はシャキッとした心地よい食感に仕上がります。シンプルな料理ですが、れんこんの魅力をしっかり味わえる一品です。 「マツコの知らない世...

パプリカは、鮮やかな色とみずみずしい食感が魅力の野菜です。「生で丸かじりしても大丈夫？」「ピーマンのように苦くない？」「種やワタは食べられる？」と気になる方もいるのではないでしょうか。 結論からいうと、パプリカは基本的に生で食べられます。...

千切りキャベツを水にさらす時間は、どのくらいがちょうどよいのでしょうか。短すぎるとシャキシャキ感が足りず、長すぎると水っぽくなったり、味や栄養が流れ出たりする心配があります。 結論からいうと、千切りキャベツは冷水に1〜2分程度さらすのが基本...

きゅうりはみずみずしさが魅力の野菜ですが、「買いすぎて食べきれない」「家庭菜園で一度にたくさん収穫できた」ということもありますよね。そんなときに気になるのが、きゅうりの冷凍保存です。 きゅうりはそのまま冷凍すると、解凍後に水っぽくなったり...

ピーマンは彩りがよく、炒め物やスープ、肉詰めなどに大活躍する野菜です。一方で、「独特の苦味や青臭さが苦手」「子どもが口に入れてくれない」と悩むご家庭も少なくありません。 ピーマンの苦味は、切り方や下処理、加熱方法を少し変えるだけでも感じ方...

枝豆は、たっぷりのお湯でゆでるものと思っていませんか？もちろんゆでてもおいしく仕上がりますが、実はフライパンを使った「蒸し焼き」にすると、少ない水で手軽に調理できます。枝豆の風味や甘みが水に流れ出にくく、さやはふっくら、中の豆はプリッと...

ニラを冷凍したら、解凍後にベチャベチャになったり、香りが強くなりすぎたりして「まずい」と感じたことはありませんか。ニラは冷凍できる野菜ですが、切り方や水分の処理、使う料理を間違えると、生のときのシャキシャキ感が失われやすい食材です。 一方...

さつまいもを切ったあと、「水にさらしたほうがいいの？」と迷ったことはありませんか。水にさらすと変色を防ぎやすくなり、煮物や天ぷらの仕上がりも整います。一方で、長時間つけたままにすると、栄養や風味、食感に影響することがあります。 この記事で...

さつまいもを切ったあと、「変色を防ぐために水にさらしておきたい」と思うことがありますよね。ところが、うっかり水にさらしたまま一日たつと、「食べても大丈夫？」「栄養や甘さは抜けない？」と心配になるものです。 結論からいうと、切ったさつまいも...

カリフラワーの茹で方をためしてガッテン流に解説！白く美味しく仕上げるコツ カリフラワーを茹でたら、黄色っぽくなったり、やわらかくなりすぎたり、反対に芯が残ったりした経験はありませんか。見た目はきれいでも水っぽい、歯ごたえはあるのに味が薄い...