野菜いろいろカフェ

カレーのじゃがいもは、入れるタイミングによって食感が大きく変わります。「煮込んでいるうちに形がなくなった」「芯が残ってしまった」「ホクホクにしたいのに水っぽい」と悩む方も多いのではないでしょうか。 基本的には、じゃがいもは具材を炒めたあと...

トマトを冷凍すると、毎日の料理がぐっと楽に トマトを買ったものの、食べきれないまま柔らかくなってしまった経験はありませんか。サラダ用に購入したトマトが余ったときは、冷凍保存がおすすめです。冷凍しておけば、使いたい分だけ取り出して、スープや...

野菜を切ったあと、「水にさらすのは何分くらい？」「長くさらすと栄養がなくなるのでは？」と迷うことはありませんか。野菜を水にさらす作業は、アクや辛味を和らげたり、変色を防いだり、シャキッとした食感に整えたりするための大切な下ごしらえです。 ...

料理の脇に添えられていることが多いパセリですが、実は少量でもさまざまな栄養素を含む野菜です。ためしてガッテンで紹介された「パセリをおいしく食べる方法」が話題になったことをきっかけに、飾りではなく料理の主役として楽しむ人も増えました。 この...

冷凍かぼちゃは、忙しい日の食事作りに便利な食材です。一方で、「水っぽくなりそう」「煮崩れしやすそう」と感じる人も少なくありません。 実は、冷凍かぼちゃは生のかぼちゃとは違う調理法にすると、短時間でも味がしっかり入り、ほっくりした煮物に仕上...

冷凍庫から出したきゅうりを解凍したら、想像以上にぶよぶよになっていて、「これは食べても大丈夫？」と不安になったことはありませんか。きゅうりは水分が多い野菜なので、冷凍すると解凍後の食感が大きく変わります。シャキシャキ感が失われ、柔らかく...

大葉を買ってきたものの、数日で葉がしおれたり、黒ずんだりして困っていませんか。薬味や料理の彩りに便利な大葉は、1袋に10枚前後入っていることも多く、使い切る前に鮮度が落ちやすい野菜です。 大葉を長持ちさせるポイントは、「乾燥させないこと」と...

大根サラダを作るとき、「切った大根は水にさらす」と聞くことがあります。シャキシャキした食感になり、辛みもやわらぐ便利な下ごしらえですが、「一晩水につけたままでも大丈夫？」「栄養は流れ出ない？」と気になる方も多いのではないでしょうか。 結論...

ごぼうを買ったものの、「気づいたら表面がしなびていた」「切ったら黒っぽく変色していた」という経験はありませんか。ごぼうは比較的日持ちする野菜ですが、保存状態によって食感や香りが大きく変わります。 NHKの「ためしてガッテン」で話題になったご...

れんこんを使った味噌汁が、テレビ番組をきっかけに注目を集めました。なかでも話題になったのが、れんこんをすりおろして加える「すりおろしれんこん味噌汁」です。 れんこんといえば、きんぴらや煮物、天ぷらを思い浮かべる方が多いかもしれません。しか...