調理方法・料理のコツ– category –

パリパリピーマンといえば、甘辛い肉味噌をのせて食べるスタイルが定番です。けれど、実は肉味噌以外にも、ツナやチーズ、しらす、明太子など、身近な食材でおいしいアレンジが楽しめます。 氷水で冷やしたピーマンは、シャキッとした歯ごたえが魅力。火を...

ピーマンは、炒め物や肉詰め、サラダなど幅広い料理に使える便利な野菜です。一方で、「独特の苦味が気になる」「子どもが食べてくれない」と悩むこともありますよね。 実は、ピーマンは切り方・下処理・加熱時間を少し変えるだけで、苦味の感じ方をやわら...

中華丼を作ろうとしたとき、「葉物野菜はキャベツと白菜のどっちを入れるのが正解？」と迷うことはありませんか。中華丼といえば白菜を思い浮かべる人が多い一方、キャベツを使った中華丼も、甘みと歯ごたえを楽しめる人気のアレンジです。 結論からいえば...

焼き芋を選んでいると、「紅天使」と「紅はるかは何が違うの？」と疑問に思うことがあります。どちらも強い甘さと、しっとりした食感で人気のさつまいもですが、実は同じ土俵で比べる品種名ではありません。 結論からいうと、紅はるかはさつまいもの品種名...

ピーマンを生のまま楽しむ「パリパリピーマン」は、シャキッとした食感と肉味噌の濃厚なうま味が魅力の簡単おつまみです。氷水でしっかり冷やしたピーマンに、豚ひき肉と玉ねぎをたっぷり使った甘辛い肉味噌をのせれば、箸が止まらない一皿に仕上がります...

とうもろこしを電子レンジで加熱したら、「甘みが少ない」「粒がパサパサして硬い」「一部だけ生っぽい」と感じたことはありませんか。鍋で茹でるより手軽な一方、加熱方法を少し間違えると、せっかくのジューシーな食感が失われてしまいます。 レンジ加熱...

カレーを作るたびに、じゃがいもの皮むきが面倒だと感じていませんか。実は、じゃがいもは状態を見極めて丁寧に下処理すれば、皮つきのままカレーに使えます。特に皮が薄い新じゃがは、皮ごと煮ることで手間を減らせるうえ、ほくほくした食感も楽しめます...

カレーのじゃがいもが煮崩れてしまったり、逆に硬さが残ったりすると、せっかくの一皿が少し残念に感じますよね。実は、じゃがいもは「品種」「切り方」「水にさらす時間」「鍋に入れるタイミング」を少し見直すだけで、形を保ちながらホクホクに仕上げら...

ピーマンの苦みが少し苦手でも、「パリパリピーマン」なら生のままおいしく楽しめるかもしれません。氷水でしっかり冷やしたピーマンは、みずみずしく、かじった瞬間に心地よい歯ごたえが広がります。火を使わずに作れるため、暑い日の副菜や晩酌のおつま...

とうもろこしを食べたいけれど、「鍋にお湯を沸かすのは面倒」「ラップを切らしている」というときに便利なのが、皮付きのまま電子レンジで加熱する方法です。実は、とうもろこしは皮が天然のふたのような役割をするため、ラップなしでもしっとり甘く仕上...